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おおやまオリジナルのしょうゆ味博多もつ鍋です。
独自にブレンドしたしょうゆダレと鰹節、昆布、干し椎茸から丁寧に取っただしが効いたもつ鍋です。
もつと野菜の素材を引き立つもつ鍋です。
もつは九州産を中心に国産牛を使用。
ぷりぷりの秘密は脂の乗った若い牛の小腸のみをひときれ10gでカットしているからです。
*本品に野菜は含まれておりません。
商品説明
名称福岡もつ専門店売上高1位(※1)
博多もつ鍋おおやま もつ鍋しょうゆ味 3人前
産地国産
内容量・牛もつ:360g
・しょうゆスープ:200ml+100ml
・ちゃんぽん麺:450g(150g×3)
・唐辛子:3g
・柚子胡椒:6g
原材料名・牛もつ
・しょうゆスープ(醤油(小麦、大豆を含む)、みりん、ニンニク、還元水あめ、食塩、ゆずパウダー、デキストリン、かつおぶしエキス、こんぶエキス、発酵調味料、たん白加水分解物、調味料(アミノ酸等))
・ちゃんぽん麺(小麦粉、上海唐あくすい、焼成カルシウム(小麦を含む))
・唐辛子、柚子胡椒
賞味期限出荷日を含む60日間
保存方法冷凍庫にて保管、召し上がられる前日に冷蔵庫に移して解凍してください
提供者株式会社ラブ 博多もつ鍋おおやま
備考・商品が到着しましたら、必ず保存に関するご注意事項をお読みいただき、保存いただくようにお願いいたします。
・本品に野菜は含まれておりません。
※1 2021年2月24日帝国データバンク「もつ」又は「モツ」・「専門」・「店」での抽出による


工夫やこだわり
【もつへの3つのこだわり】
<1才半~3才までの若牛の小腸のみを指名買い>
若牛の小腸は脂が最も溶けにくく、甘味と旨味のバランスが最も良くなります。また、皮も薄くて柔らかいので食感も最高です。1才半~3才まで、しかも小腸のみと指定をしているため、市場にはなかなか出回らない希少品を“指名”で買い付けています。
<「小腸のみ」にこだわって使っているのは、一番美味しい”もつ”だから>
「もつ鍋おおやま」は国産若牛の小腸のみ使用しており、ミックスもつは使用しておりません。ミックスもつは部位によって、臭みや硬さ、火の通り方が異なるなど味の品質が保てないため、厳選した小腸のみを使用しています。小腸は、もつの中でもとても高い部位なので、どうしても原価が高くなってしまうのですが、おいしさには代えられないためこだわっております。
<口に入れたときに一番美味しい大きさに揃えてカット>
「もつ鍋おおやま」のもつは大きさがほとんど一緒になっています。これは、口に入れたときに、もつの脂と歯ごたえなどの食感が一番美味しく感じられるサイズに揃えているため。「もつ鍋おおやま」オリジナルの「超定温カット」という加工法でカットしています。美味しさを追求するため、もつの扱いにこだわり抜いています。
【スープへのこだわり】
<しょうゆ味>
独自にブレンドした醤油ダレにもつと野菜と魚介類のトリプルだしが効いたもつ鍋です。素材が際立つやさしくまろやかな味わいです。

関わっている人
もつを超丁寧に扱っているから美味しさが変わります。
「もつ鍋おおやま」で使用している小腸もつは一度にたくさんカットする事ができません。
もつの小腸は水を吸いやすく、水を吸わせすぎると美味しくないぶよぶよのもつになってしまいます。
また温度に敏感で、人の手の温度で触るだけで脂が溶け出してしまうくらいの融点の低さなので、あまり扱うときに触りすぎると美味しい脂が溶け出してしまいます。
そのため、冷凍庫から少しずつ出しては加工するという、一見とても非効率な方法で加工しております。(この加工方法をお願いするのに、協力いただける会社さんを拝み倒してお願いしています)
仕入れから加工まで一貫して関係する皆さんが品質管理を徹底し、美味しさにこだわり抜いて作っています。

環境
おおやまのお取り寄せ商品は、安心・安全な自社工場で製造。

時期
福岡・博多を中心に全国に21店舗をかまえる「もつ鍋おおやま」ですが、時間帯によっては数時間並ぶほどご愛顧をいただいておりますのも、真摯に素材、味にこだわり抜いた結果だと自負しております。もつ鍋の本場で選ばれて年間100万食。人気店の味をそのままに。素材に味にこだわり、お店と同じ最高の品質をご家庭にお届けします。

・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。
・ふるさと納税よくある質問

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